制作玉米烙可以使用以下淀粉：
1. 玉米淀粉：它能使玉米粒粘连在一起，制作出的玉米烙松脆可口。
2. 马铃薯淀粉：具有较好的糊化效果，制作玉米烙时成功率较高，使成品完整不松散。
3. 木薯淀粉：也可以用于制作玉米烙，并且能增加一定的粘稠度。
4. 糯米粉：与淀粉混合后使用，有助于玉米粒在煎炸过程中不易散架。
选择哪种淀粉取决于个人口味和具体的制作方法。淀粉的主要作用是利用其粘性让玉米粒粘连，以便在煎制时形成完整的饼状。
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